老北京腊八有讲究京西门头沟过腊八节熬杏板粥！在张守玉所著的《京西山区民俗》一书中，记载了北京门头沟山区居民过腊八粥的一些风俗，虽然大体上和北京城里的很相像，但也有很多京西地区的独特风俗。在爨底下村，熬制的腊八粥以当地的农产品为主要原料，用小米、玉米、高粱米和各种豆子，加杏仁、核桃仁、枣等干果熬制而成。因为潭柘寺地区产杏多，当地熬制的腊八粥多加入杏仁，所以这里的腊八粥也叫杏板粥。（原书中为杏板粥，疑为杏饭粥之误。）

　　腊八除熬腊八粥外，还有用米醋泡腊八蒜的习俗。板桥村熬腊八粥，村民之间相互赠送，互相品尝，共同分享，品尝一年的五谷丰登。田庄村吃黄米粘粥，这也叫腊八粥，预兆下年的到来。

　　当地还有句话：尝尝黄米粘不粘，准备春节大团圆。京西熬制的腊八粥有很多种，如果讲究粥的颜色，深色杂豆一概不用，只是江米、薏米仁、菱角米、鸡头米、白小豆、白虹豆，熬出的粥雪亮透明，质地精细；放在碗中或盛到粥盆里，辅之桃脯、杏脯、苹果脯和桂圆肉、荔枝肉、金丝蜜枣、杂红的瓜子仁、青梅、瓜条等，这叫做粥果，还要摆出图案和花样来，称之“八宝粥”，更是别具风味，美不胜收。

　　门头沟地区，腊八也泡腊八蒜。腊八的头天晚上，蒜去皮，装在坛子里，初八早晨灌入米醋，密封坛口，放在较暖和的屋角。元旦拂晓吃饺子时，打开坛口，满屋子醋蒜香。腊八醋沾饺子，配以碧绿的醋蒜，风味独特，清爽适口，吃了大鱼大肉之后，更是解腻。

　　此外，门头沟张家村在腊八这一天人们可都去河边或有水的地方打冰，把冰块放在门口两旁，剩余的冰块放在水棚里，意思是说天气已进入寒冷的季节，常言道，腊七腊八冻死俩仨，，提示人们要加强自身防寒衣物，确保健康。

　　关于我们：本订阅号是服务门头沟地区百姓衣、食、住、行、玩、乐、购的生活圈平台。每天推送门头沟生活信息，公益活动，新闻资讯，商家优惠等优质内容，敬请关注！